お米ができるまで。

最上郡は川資源が豊富な土地で、昼夜の寒暖差も大きいため肥沃な田んぼで米作りに適しています。

そんな肥沃な田んぼで農家が約10か月間手塩にかけて作るお米は絶品です。

米作りカレンダー

3月：種子浸水 種を水につけ積算温度100度前後まで 浸します。

4月 ：あぜ直し、苗作り、育苗

水漏れ防止のため田んぼのあぜを

直します。

5月：上旬：田のあらおこし、

　　　 田んぼ周りの除草、

　　　 水入れ、

　　　 しろかき

下旬：田植え寒暖冠水、

　　　 追肥

田植えの準備と田植えをします。

6月：中干、水量調整

一度水を抜いて根を強くします。

田に水を入れたり抜いたりと調整をします。

7月：２度目の除草、追肥、消毒

この追肥のタイミングで穂の育ちが

変わってくるため重要な時期となり

ます。虫や病気防止で消毒を行います。

8月：消毒、草刈り、落水など

田んぼの状況や穂の成長しっかりと

見極め必要な処置を行います。

9月～10月：積算温度1000度を超えれば稲刈り

穂が実ってから1日の寒暖差があるほ

どおいしいお米になると言われています。

10月～11月脱穀、乾燥、保管

乾燥をじっくりとすることで、

米の旨味が変わってきます。

11月 雪が降る前に翌年のための田んぼ等の整理

翌年の田んぼの土壌を考え収穫後

から手を加える方もいます。

12月 温度変化の少ない場所で玄米保管

適温は15度前後と言われています。

また雪室保存することで旨味が増すとも言われています。

米作りには時間と手間が多くかかっており、また自然との闘いでもあります。

農家さんは自然のエンジニアという事ですね。